Würziger Räucherlachs von Gottfried Friedrichs

Ich habe letztens erst wieder eine Reportage gesehen, dass viele Fischbestände stark gefährdet oder überfischt sind. So was macht mich echt traurig, hört sich vielleicht merkwürdig an, ist aber tatsächlich so. Ich schnorchel unglaublich gerne und am liebsten bewundere ich die farbenfrohen und wunderhübschen Fische. Natürlich landen diese Fische nicht bei uns auf dem Teller, aber ich wollte damit nur meine „Verbundenheit“ zu diesen Tieren aufzeigen. Sie sind einfach wunderbar….

Trotzdem gehört Fisch zu einer gesunden Ernährung dazu, da Fisch viele wichtige Nährstoffe enthält. Es gibt sicher auch einige Alternativen, zum Beispiel bei einer vegetarischen Ernährung, aber für eine Ich-Esse-Alles Person ist Fisch schon sehr gesund. Durch die Überfischung ist es allerdings wichtig, bewusst Fisch zu essen und auf nachhaltigen Fischfang zu achten. Achtet hier unbedingt auf Qualität, die Natur wird es Euch sehr danken!

Warum schreibe ich diesen ganzen Kram :-) Bei uns war die letzte Woche sehr fischig, genau genommen sehr lachsig! Es gab Lachs von Gottfried Friedrichs, die erste hanseatische Feinfisch-Manufactur, die es bereits seit 1908 gibt. Was ist das Besondere an diesem Unternehmen?

Bei der Verarbeitung von Lachs profitieren wir besonders von dem Know-how aus unserer über 100jährigen Tradition und setzen auf ein hohes Maß an Handarbeit sowie klassische Räucher- und Marinierverfahren: Als einer von wenigen Herstellern beizen wir den Lachs noch wie früher, denn die Fische reifen über mehrere Tage in der Marinade und werden täglich von Hand umgeschichtet. Anschließend bestreuen und verfeinern wir die fertigen Lachsseiten ebenfalls manuell mit ausgesuchten Kräutern.

Und natürlich wird auch das Thema Nachhaltigkeit ganz groß bei Friedrichs geschrieben….

Vorreiter bei MSC-zertifiziertem Fisch in Deutschland
Qualität und Verantwortung ist seit Generationen das Erfolgsrezept von Gottfried Friedrichs. In diesem Sinne gehört nachhaltiges Wirtschaften zur praktizierten Unternehmensphilosophie. 2002 waren wir die ersten, die in Deutschland MSC-zertifizierten, geräucherten Wildlachs aus Alaska angeboten haben. Heute sind alle Kodiak-Wildlachs-Produkte von FRIEDRICHS mit dem MSC-Logo ausgezeichnet.
Im Jahr 2004 wurde darüber hinaus das Wildlachs-Caviar-Sortiment MSC-zertifiziert, das sich seitdem großer Beliebtheit erfreut.

Und pünktlich zur traditionellen Matjes-Saison 2009 haben wir unser gesamtes Herings- und Matjes-Sortiment als erster Hersteller komplett auf nachhaltige Fischerei umgestellt. Elf verschiedene Herings- und Matjesdelikatessen tragen seitdem das blaue Siegel. Die Rohware der Matjes-Varietäten und Herings-Happen stammt von Fischereien aus Norwegen, die für ihren schonenden Umgang mit Heringsbeständen zertifiziert wurden.

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So nun aber genug zur Vorgeschichte, jetzt geht es ran an den Lachs!Wir haben verschiedene Produkte von Friedrichs ausprobiert, darunter waren….

  • Bach Saibling – Edelstes Filet
  • Lachs zum Spargel in zwei verschiedenen Größen
  • Stremel pikant verfeinert
  • Kamtschatka Wildlachs

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Der Fisch sieht optisch sehr ansprechend aus und ist sehr sorgfältig verpackt. Die feinen Lachsstreifen sind durch dünne Folie getrennt, so dass man sie auch einzeln gut abnehmen kann. Der Lachs hat einen sehr angenehmen und milden Geruch, der eine leichte Würze trägt.

Stremel und Saibling hat mein Mann pur gegessen , es liebt diesen geräucherten Lachs und hat ihn ganz besonders genossen. Den Lachs zum Spargel habe ich dann aber auch mit Spargel serviert, so wie es sein muss :-)

Stremel pikant verfeinert

Stremel pikant verfeinert

Kamtschatka Wildlachs

Kamtschatka Wildlachs

3-4 Spargelstangen habe ich mit Lachs ummantelt und habe Sauce Hollandaise drüber gegeben. Auf dem Backblech kommt der Spargel dann auf die oberste Schiene im Bachofen und braucht bei 300 Grad ca. 5-7 Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen. Nach dem Spargel kochen, hat man so nur noch ca. 10 Minuten bis zu einem leckeren Gericht.

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Spargel in Lachs einrollen

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etwas Sauce Hollandaise

nach 5-7 Minuten sieht es dann so aus *yummi*

Man schmeckt den Unterschied zu günstigen Lachs-Anbietern! Der Lachs von Friedsrichs ist aromatisch und hat eine rauchige Note. Je nach Produktsorte ist die Würze stark oder nicht so stark ausgeprägt. Unsere Produkte haben auf jeden Fall sehr lecker geschmeckt.

feinste Schreiben

feinste Schreiben

Informiert Euch doch mal auf der Internetseite von Gottfried Friedrichs über die Produkte und das Unternehmen. Es gibt eine hervorragend Auswahl an qualitativ hochwertigem Fisch, dazu findet man noch leckere Rezepte. Und mit etwas Glück gewinnt Ihr vielleicht noch einen von 50 exklusiven Teddybären von Steiff. Zu kaufen gibt es die Produkte übrigens in gut sortierten Supermärkten und Lebensmittelgeschäften.

Die Produkte wurden mir kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. 

4 Kommentare

  1. Yammie :) Sieht lecker aus, wir durften die Lachsspezialitäten ebenfalls verkosten und finden sie mehr als lecker. Schon das du das Thema Überfischung angesprochen hast, ist mir auch ein wichtiges Thema. LG Desiree

  2. Hört sich sehr lecker an :) Ich war eine Weile mal auf dem absoluten Lachs „trip“, aber dann hab ich ein Packung voller Gräten etc gehabt, seitdem mag ich nicht mehr :(

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